Многие думают, что цветная капуста — это скучный гарнир из детского меню. Однако сочетание оливкового масла, цитрусовой цедры и оливок с апельсином полностью меняет ее характер. Этот рецепт доказывает, что простые овощи могут звучать по-новому, если добавить к ним всего пару ярких акцентов.
Ингредиенты
Капуста цветная — 800 г, чеснок — 1 зубчик, петрушка — 4 веточки, цедра лимона — 0,5 ч. л., оливки с кусочками апельсина и лимона — 110 г, оливковое масло Classic — 2 ст. л., оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогрейте духовку до 210 °С и разберите цветную капусту на небольшие соцветия, старайтесь, чтобы они были примерно одного размера, тогда пропекутся равномерно. Выложите соцветия в миску, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, а затем перемешайте руками, чтобы каждая «розочка» блестела от масла.
Тем временем застелите противень пергаментом и разложите капусту в один слой, если будет тесно, она начнет тушиться, а не запекаться. Отправьте противень в духовку минут на 20: вы почувствуете, как по кухне поплывет теплый ореховый аромат, а краешки соцветий начнут золотиться.
Затем достаньте противень, добавьте оливки с кусочками апельсина и лимона и аккуратно перемешайте, цитрусовые нотки уже начинают играть с маслом. Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы оливки прогрелись, а капуста стала мягкой внутри и хрустящей снаружи.
Пока все запекается, мелко порубите петрушку и пропустите через пресс чеснок, добавьте лимонную цедру, этот свежий зеленый акцент соберет блюдо воедино.
Готовую капусту переложите на блюдо, посыпьте ароматной смесью из петрушки, чеснока и цедры и сбрызните маслом extra virgin. Подавайте сразу, пока корочка хрустит, а оливки еще теплые, их солоновато-цитрусовая нота отлично оттеняет сладковатую капусту.
