Здесь все построено на простом сочетании, а результат получается почти праздничным. Внизу — тонкий мягкий бисквит, сверху — высокий прохладный слой из сметаны и малины, который после холодильника становится нежным как суфле.
Ягоды дают приятную кислинку, поэтому десерт не получается приторным, а в разрезе выглядит так, будто над ним пришлось возиться гораздо дольше.
Возьмите для бисквита 2 яйца, 80 г сахара, щепотку соли, 90 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и 35 г растопленного и остывшего сливочного масла. Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пышной массы, аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем, затем введите сливочное масло. Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут до легкой румяности и сухой шпажки. Полностью остудите основу.
Для верхнего слоя понадобится 500 г сметаны, 100 г сахара, 350 г малины, 10 г быстрорастворимого желатина и 100 мл воды. Желатин соедините с водой и подготовьте согласно инструкции, затем аккуратно прогрейте до растворения, не доводя до кипения. Сметану смешайте с сахаром, введите слегка остывший желатин и добавьте большую часть ягод. Вылейте массу на холодный бисквит, сверху разложите оставшуюся малину и уберите пирог в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
