Такой соус особенно хорош в сезон спелых мясистых помидоров. Базилик здесь чувствуется ярко, сладкий перец смягчает томатную кислинку, а чеснок добавляет нужную пикантность.
Получается густая ароматная заготовка, которую можно подавать к пасте, мясу, запеченным овощам или просто намазывать на свежий хлеб.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров, 1 сладкий перец, 100 г свежего базилика, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка соли без горки, 2–3 ст. ложки сахара, 100 мл растительного масла и 1 ст. ложка 9%-го уксуса.
Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером, переложите массу в кастрюлю и варите после закипания 10 минут. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло, измельченный чеснок и нарезанный базилик.
Проварите еще 10 минут. Если помидоры очень сочные, продолжайте уваривать соус до желаемой густоты. В самом конце влейте уксус, перемешайте и сразу разлейте горячий соус по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так на сутки.
