Чеснок для этих гренок сначала обжариваю целыми зубчиками в оливковом масле — так он становится мягким, сладковатым и теряет резкую жгучесть.
Потом разминаю его со сливочным маслом и зеленью, щедро намазываю хлеб и засыпаю моцареллой.
Для приготовления вам понадобится: большой батон или чиабатта — 1 шт., чеснок — 1 головка, оливковое масло — 3 ст. л., мягкое сливочное масло — 2 ст. л., моцарелла — около 200 г, зелень — небольшая горсть, соль и чёрный перец — по вкусу.
Чеснок очищаю и выкладываю в сковороду с оливковым маслом. Обжариваю на среднем огне, постоянно переворачивая: зубчики должны стать золотистыми и мягкими, но не тёмно-коричневыми, иначе появится горечь.
Слегка остывший чеснок разминаю вилкой, смешиваю со сливочным маслом, рубленой зеленью, солью и перцем. Батон или чиабатту разрезаю вдоль, распределяю чесночную массу по срезу и сверху щедро посыпаю натёртой моцареллой.
Отправляю хлеб в разогретую до 200 °C духовку примерно на 12–15 минут. Как только сыр расплавится и местами подрумянится, нарезаю хлеб порционными кусочками и сразу подаю.
Интересный факт
При нагревании вкус чеснока действительно меняется: соединения, отвечающие за его резкую остроту, частично разрушаются, поэтому обжаренные или запечённые зубчики становятся значительно мягче и даже слегка сладковатыми. Именно поэтому такой чеснок хорошо подходит для намазок — аромат остаётся ярким, а характерной резкости сырого чеснока почти нет.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
