Перловка, сладкие помидоры и хрустящие огурцы — вот и весь секрет этого рассольника на зиму. Тушу все вместе с луком, морковью и специями, раскладываю по банкам, а зимой получаю густую ароматную заготовку, которую достаточно разогреть.
Ингредиенты
Огурец — 1 кг, томат — 600 г, лук репчатый — 400 г, морковь — 300 г, перловая крупа — 200 г, вода — 200 мл, масло растительное рафинированное — 50 мл, уксус столовый 9% — 50 мл, укроп — 3 веточки, сахар-песок — 1,5 ст. л., соль — 2 ч. л., перец черный горошек — 6 шт.
Как готовлю
Сначала промываю перловку до прозрачной воды, заливаю кипятком и через 40 минут откидываю на сито. Тем временем нарезаю огурцы и помидоры кубиками, измельчаю укроп, тру морковь и рублю лук.
Обжариваю лук с морковью на масле, добавляю помидоры, соль и сахар, тушу 10 минут, вливаю воду, добавляю перец и довожу до кипения. Затем кладу перловку, томлю под крышкой на минимальном огне 20 минут, добавляю огурцы с укропом и варю еще 10 минут.
В конце вливаю уксус, варю 5 минут и раскладываю по сухим стерилизованным банкам, укупориваю и оставляю на сутки под теплым пледом.
Мой совет: подавайте с черным хлебом и чесноком, а перед подачей дайте супу минуту покипеть — вкус раскроется ярче.
