Привычные шуба и крабовый салат уже не вызывают особого восторга, поэтому на праздничный стол предлагаю приготовить «Рябушку». В ней сочетаются копченая курица, жареные грибы, свежие огурцы и яйца, а нежные слои пропитываются майонезом.
Но главная изюминка — золотистая картофельная соломка сверху, которая приятно хрустит и делает салат особенно аппетитным.
Для приготовления понадобится:
250 г копченой куриной грудки, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 вареных яйца, 2 средние картофелины, 150–180 г майонеза, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте с измельченным луком до готовности, посолите, поперчите и остудите. Курицу нарежьте небольшими кубиками, огурцы — тонкой соломкой, а яйца натрите на крупной терке.
Картофель очистите и нашинкуйте очень тонкой соломкой. Промойте холодной водой, тщательно обсушите и обжарьте небольшими порциями в горячем масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
На блюдо выложите слоями курицу, грибы с луком, яйца и свежие огурцы, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Уберите салат в холодильник на час для пропитки. Перед подачей щедро посыпьте картофельной соломкой. Это салат можно делать не слоями, а смешивать ингредиеты, оставив соломку для верха.
Интересный факт. Картофельная соломка, обжаренная во фритюре, известна во французской кухне как pommes paille — буквально «картофельная солома». Благодаря тонкой нарезке она быстро становится золотистой и хрустящей.
