В Германии из обычной картошки готовят замечательный салат, который получается сытным даже без мяса, яиц и майонеза. Весь секрет в теплой заправке из овощного бульона, горчицы и уксуса: картофель пропитывается ею, становится нежным и приобретает приятную пикантность.
Продукты нужны самые доступные, масла совсем немного, а порции такого салата вполне хватает для основательного перекуса.
Для приготовления понадобится: 1 кг картофеля, 1 луковица, 240 мл овощного бульона, 60 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. подсолнечного масла, несколько перьев зеленого лука, соль и черный перец по вкусу.
Картофель отварите в кожуре до мягкости, немного остудите, очистите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Важно, чтобы ломтики оставались теплыми — так они лучше впитают заправку.
Репчатый лук мелко порубите и слегка прогрейте в сотейнике с растительным маслом. Влейте овощной бульон, добавьте яблочный уксус, горчицу, соль и перец. Доведите смесь до легкого кипения.
Залейте картофель горячей заправкой, осторожно перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время бульон частично впитается, а салат приобретет нежную, сочную текстуру. Перед подачей посыпьте измельченным зеленым луком.
Интересный факт. В Германии картофельный салат готовят по-разному: на севере чаще встречаются варианты с майонезом, а в Швабии предпочитают заправку из бульона, уксуса и масла. Такой салат называют Schwäbischer Kartoffelsalat — швабский картофельный салат.
