Пахнет копченой паприкой и жареным сыром, аромат стоит на всю кухню, а на тарелке золотятся румяные шарики. Подаю горячими, пока корочка еще звенит под вилкой.
Ингредиенты
Картофель — 8–9 шт., кукурузный крахмал — 5 ст. л., тертый сыр — по вкусу, черный перец — 1/2 ч. л., сушеный чеснок — 1 ч. л., копченая паприка — 1/4 ч. л., растительное масло — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отвариваю картофель до полуготовности, важно не переварить, чтобы серединка осталась чуть сыроватой, тогда текстура будет идеальной. Даю клубням полностью остыть, а потом натираю их на крупной терке, получается такая неровная, воздушная стружка.
Подготавливаю все остальное: тертый сыр, черный перец, сушеный чеснок и щепотку копченой паприки, она дает тот самый легкий дымный аромат. Добавляю кукурузный крахмал и хорошо перемешиваю руками, чтобы масса стала однородной и слегка липкой.
Смазываю ладони растительным маслом и формирую колобки, удобнее всего делать их чуть приплюснутыми, как небольшие котлетки. Затем разогреваю сковороду с маслом на среднем огне и выкладываю заготовки, оставляя между ними место.
Обжариваю до румяной корочки с одной стороны, аккуратно переворачиваю и довожу до полной готовности, важно не торопиться, чтобы серединка пропеклась. В процессе слышно, как шипит масло, а по кухне разносится теплый аромат паприки и чеснока.
Готовые колобки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаю горячими, с хрустящей корочкой и нежным, сырным нутром.
