Куриные бедра получаются особенно вкусными, если сначала обжарить их до золотистой корочки, а затем потушить в сметанном соусе. Мясо пропитывается ароматами лука и чеснока, становится невероятно мягким и буквально отходит от косточки.
А густая сливочная подлива получается такой аппетитной, что ее хочется собрать хлебом до последней капли.
Ингредиенты: куриные бедра — 800 г, сметана — 100 г, горячая вода — 200 мл, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, мука — 1 ст. л. без горки, сливочное масло — 10 г, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление: Куриные бедра обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем. Разогрейте в глубокой сковороде растительное и сливочное масло.
Выложите курицу кожей вниз, обжаривайте на среднем огне 4–5 минут, затем переверните и готовьте еще столько же до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте измельченный чеснок и прогрейте 30 секунд.
В отдельной миске смешайте сметану с мукой, постепенно влейте горячую воду, размешивая венчиком без комочков. Верните бедра в сковороду, залейте соусом, добавьте соль и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–35 минут до полной готовности курицы.
Полезный совет: чтобы сметанная подлива оставалась гладкой и не расслаивалась, не допускайте бурного кипения. Тушите курицу на самом слабом огне — тогда соус получится нежным и однородным.
