Когда хочется праздничного салата, но без крабовых палочек, а «Мимоза» уже приелась, я готовлю «Печень под шубой». Это слоеный салат с нежной куриной печенью, картофелем, морковью и сыром. Готовится просто, как крабовый, а выглядит так, будто вы полдня колдовали. Печень делает вкус насыщенным, а овощные слои — сочными. Гости сначала удивляются, а потом просят добавки.
Рецепт. Понадобится: 400 г куриной печени, 1 луковица, 3 картофелины, 2 моркови, 3 яйца, 150 г твердого сыра, 150 г майонеза, зелень, соль, перец. Печень промойте, удалите пленки и обжарьте с луком до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кусочками. Картофель, морковь и яйца отварите, остудите и натрите на крупной терке отдельно. Сыр натрите. Собирайте слоями, промазывая майонезом: картофель, печень с луком, морковь, яйца, сыр. Сверху украсьте зеленью и дайте салату пропитаться в холодильнике 1–2 часа.
Полезный совет. Чтобы печень была мягкой и не горчила, не пережаривайте ее — достаточно 10–15 минут на среднем огне. А для более нежного вкуса добавьте в слой с печенью немного сливочного масла или сметаны. Если хотите, чтобы салат выглядел еще наряднее, украсьте верх тертым желтком и веточками петрушки.
