Салаты с печенью всегда получаются сытными, но этот вариант еще и выглядит по-настоящему празднично. Нежная куриная печень прекрасно сочетается с обжаренными шампиньонами, сладковатой морковью и пикантным маринованным луком.
Собираю все слоями, украшаю сыром и зеленью — получается нарядный «Лесной бархат», который хочется попробовать первым.
Для приготовления понадобится: 500 г куриной печени, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 моркови, 3 яйца, 150 г твердого сыра, 4–5 ст. л. майонеза, растительное масло для жарки, соль, перец, укроп. Для маринада — 2 ст. л. 9%-го уксуса, 1 ч. л. сахара и немного воды.
Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с уксусом, сахаром и небольшим количеством воды, оставьте на 15–20 минут.
Печень очистите от пленок, отварите в подсоленной воде 10–12 минут до готовности, остудите и нарежьте соломкой. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте до золотистого цвета. Морковь натрите и отдельно обжарьте до мягкости.
Яйца сварите вкрутую, сыр натрите. Соберите салат в кольце, промазывая слои тонкой сеточкой майонеза: печень, маринованный лук, грибы, морковь, яйца и сыр. Украсьте укропом и ломтиками грибов, охладите 30–60 минут.
Интересный факт: Куриная печень содержит много железа и витамина B12. А сочетание печени с грибами особенно удачно благодаря насыщенному вкусу шампиньонов, который становится выразительнее после обжаривания. Маринованный лук добавляет кислинку и уравновешивает сытность салата.
