Гречку здесь не варю отдельно, капусту не тушу в другой кастрюле — все собираю на одной сковороде.
Гречка впитывает мясной сок и овощную подливу, молодая капуста остается мягкой, но не превращается в кашу, а фарш делает блюдо сытным. Очень удобный вариант для лета: нарезала овощи, все постепенно сложила в сковороду — и полноценный ужин готов.
Для приготовления вам понадобится: 400 г мясного фарша, 150 г гречки, 350–400 г молодой капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 крупный помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 350 мл горячей воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец, сладкая паприка и зелень.
В глубокой сковороде разогреваю масло, выкладываю фарш и обжариваю 5–6 минут, разбивая лопаткой. Добавляю мелко нарезанный лук и тертую морковь, готовлю еще несколько минут. Кладу томатную пасту и нарезанный помидор, прогреваю минуту.
Гречку промываю, высыпаю прямо в сковороду, вливаю горячую воду, солю, добавляю перец и паприку. Накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне около 12 минут. Затем добавляю тонко нашинкованную молодую капусту, аккуратно перемешиваю и тушу еще 7–10 минут. В самом конце кладу чеснок и зелень, выключаю огонь и оставляю рагу под крышкой еще на 5 минут.
