Когда привычные супы с лапшой уже надоели, а на борщ нет ни времени, ни настроения, выручает этот яркий томатный вариант. Фрикадельки делают его сытным, рис и картошка превращают в полноценный обед, а томаты дают насыщенный цвет и приятную кислинку.
Получается густой, ароматный и по-настоящему согревающий суп, который готовится без сложных заправок и долгого стояния у плиты.
Для приготовления вам понадобится: мясной фарш — 350 г, рис — 80 г, картофель — 2–3 шт., томаты в собственном соку — 400 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., вода — 1,5 л, растительное масло — 1 ст. л., сладкая паприка — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, соль и черный перец — по вкусу, петрушка или укроп — небольшой пучок.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте прямо в кастрюле на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте измельченные томаты вместе с соком, чеснок и паприку, прогрейте 2–3 минуты — основа станет ароматнее и ярче.
Влейте кипяток, добавьте нарезанный картофель и промытый рис. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Через 7–8 минут после закипания аккуратно опустите их в суп и готовьте еще около 12–15 минут на умеренном огне. В конце посолите, поперчите и добавьте много свежей зелени. Перед подачей дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Интересный факт
Томаты содержат ликопин — пигмент, который при тепловой обработке становится доступнее для усвоения организмом. Поэтому томатные супы и соусы — один из удачных способов получить это вещество из привычных продуктов.
