Эти пирожки я пеку, когда хочется чего-то домашнего, но без долгой возни с дрожжами. Кефирное тесто замешивается за пять минут, поднимается на глазах, а пирожки получаются мягкими, как пух, и румяными. Домашние просят добавки, а гости удивляются, что все так просто.
Рецепт. Понадобится: 500 г муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки — что любите: картошка с луком, капуста, творог, яблоки. Смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите на кусочки, раскатайте, выложите начинку, защипните края. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезный опыт. В первый раз я переживала, что без дрожжей тесто не поднимется, но сода и кефир сделали свое дело. Секрет — не перебивать тесто мукой: оно должно оставаться мягким и слегка липким. А еще я заметила, что если дать пирожкам постоять под полотенцем 10 минут перед жаркой, они получаются еще пышнее. Попробуйте — и «пышнульки» поселятся и в вашей кулинарной книге!
