Когда до ужина остаётся меньше получаса, а в холодильнике есть капуста и яйца, я делаю эти пышечки. Тесто на кефире замешивается за пять минут, начинка готовится ещё быстрее, а жарятся они до золотистой корочки. Получаются сочными внутри и хрустящими снаружи — идеально к супу, борщу или просто со сметаной.
Рецепт. Для теста: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 300 г капусты, 2 варёных яйца, 1 луковица, соль, перец, масло для жарки. Капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте капусту и тушите 10 минут, затем вмешайте нарезанные яйца, посолите и поперчите. Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Раскатайте, нарежьте кружочками, на каждый положите начинку, защипните края и сформируйте пышечку. Жарьте на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет. Чтобы пышечки не развалились, не кладите слишком много начинки и тщательно защипывайте края. А для более хрустящей корочки обжаривайте их на среднем огне, не накрывая крышкой. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
