Для этого пирога даже тесто замешивать не нужно: беру тонкий лаваш, куриный фарш и пекинскую капусту, а затем сворачиваю все большой «улиткой». Пекинка делает мясную начинку особенно сочной, сыр добавляет нежности, а заливка на йогурте превращает лаваш в мягкие слои, напоминающие домашнее тесто.
Получается румяный, сытный пирог с аппетитной корочкой, причем начинку даже не приходится предварительно обжаривать.
Для приготовления понадобится: 2 тонких лаваша, 400 г куриного фарша, 300 г пекинской капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250–300 г сыра, 3 яйца, 250 г натурального йогурта, 1/2 ч. л. куркумы, соль и черный перец по вкусу.
Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками. Добавьте куриный фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, куркуму и перец. Хорошо перемешайте — начинка используется сырой.
Разложите лаваши, распределите по ним начинку тонким слоем, посыпьте тертым сыром и слегка полейте йогуртом. Сверните в длинные рулеты и уложите в форму спиралью, формируя «улитку».
Для заливки смешайте яйца, оставшийся йогурт и немного соли. Равномерно полейте пирог и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до румяности и полной готовности фарша. Подавайте теплым.
Интересный факт
В турецкой кухне есть похожая по форме выпечка — кол-берек (kol böreği). Тонкое тесто с начинкой сворачивают длинным рулетом и укладывают спиралью, словно улитку.
