Для вишневого штруделя необязательно возиться с вытяжным тестом — тонкий лаваш прекрасно заменяет его. Внутри получается сочная начинка с грецкими орехами, а снаружи — хрустящая румяная корочка.
Если подготовить ягоды заранее, через 20 минут уже можно подавать штрудель с нежным ванильным кремом.
Для приготовления понадобится: 1 длинный тонкий лаваш, 500 г замороженной вишни без косточек, 150–200 г сахара, 2 ч. л. крахмала, 100 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 ст. л. натурального йогурта, 4–5 ст. л. растительного масла и немного масла для противня. Для крема: 150 г густой сметаны 25%, 1–2 ст. л. сахарной пудры, щепотка ванили.
Вишню прогрейте с сахаром. Крахмал разведите в небольшом количестве вишневого сока, добавьте к ягодам и проварите до загустения. Начинку остудите. Яйцо смешайте с йогуртом и маслом. Лаваш разделите пополам.
На одну часть выложите вишню, посыпьте рублеными орехами и сверните рулетом. Вторую часть смажьте яичной смесью, заверните в нее рулет и смажьте сверху. Переложите на смазанный противень и выпекайте при 180 °C около 15 минут до румяности.
Для крема смешайте холодную сметану с пудрой и ванилью. Подавайте рядом с чуть остывшим штруделем, чтобы корочка не размокла.
Интересный факт. Настоящий венский штрудель готовят из вытяжного теста, которое растягивают до почти прозрачного состояния. Лаваш позволяет обойти самый трудоемкий этап.
