Когда хочется домашнего мясного пирога, совсем не обязательно замешивать тесто и возиться с раскаткой. Два тонких лаваша превращаются в красивую спираль с сочной начинкой из фарша, а сметанная заливка делает пирог особенно нежным.
Сверху образуется аппетитная сырная корочка, а на разрезе видны аккуратные завитки.
Для приготовления понадобится:
2 больших тонких лаваша, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 100 г твердого сыра, немного укропа или петрушки, соль, черный перец и растительное масло для формы.
Луковицу натираю на мелкой терке и соединяю с фаршем. Добавляю измельченную зелень, соль и перец, тщательно перемешиваю. Каждый лаваш разрезаю пополам, чтобы получилось четыре прямоугольных листа.
Распределяю фарш по всей поверхности лаваша тонким равномерным слоем. Сворачиваю каждый лист в плотный рулет. Круглую форму смазываю маслом и укладываю рулеты по спирали, начиная от центра. Получается большая мясная «улитка».
Для заливки взбиваю яйца со сметаной, добавляю натертый сыр и перемешиваю. Равномерно распределяю смесь по пирогу, чтобы она попала между витками.
Запекаю при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки и полной готовности фарша. Перед нарезкой даю пирогу немного постоять.
Интересный факт: мясные пироги в форме спирали встречаются и в балканской кухне. Например, боснийский бурек готовят из тонкого вытяжного теста, которое сворачивают с начинкой и укладывают кругами.
