Вместо привычных бутербродов на завтрак можно приготовить аджарский борано — нежный омлет с большим количеством расплавленного сыра. В духовке яичная масса красиво поднимается, покрывается золотистой корочкой, а внутри остается мягкой и сочной.
Сулугуни придает блюду насыщенный сливочно-солоноватый вкус, напоминающий начинку горячего хачапури.
Для приготовления понадобится: 3 яйца, 200 г сулугуни, 80 мл молока, 20 г сливочного масла, щепотка соли и немного свежей зелени для подачи.
Сулугуни натираю на крупной терке. Яйца разбиваю в глубокую миску, добавляю молоко и слегка взбиваю венчиком до однородности. Всыпаю сыр, осторожно подсаливаю и перемешиваю. Соли понадобится совсем немного, поскольку сулугуни сам по себе достаточно соленый.
Небольшую жаропрочную форму с высокими бортиками щедро смазываю сливочным маслом. Выливаю яично-сырную смесь, оставляя место для подъема омлета.
Отправляю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Когда поверхность станет румяной, а серединка схватится, достаю борано. Посыпаю рубленой зеленью и сразу подаю на стол. При остывании омлет немного оседает, поэтому особенно хорош прямо из духовки.
