Когда утром некогда возиться с тестом, меня выручают ленивые хачапури на сковороде. Смешиваю пачку творога с яйцом, добавляю побольше сулугуни и свежую зелень — на подготовку уходит всего пять минут.
Лепешки получаются мягкими, с нежной сырной серединкой и румяной корочкой, а горячими они особенно вкусны.
Ингредиенты: творог 5% — 200 г, сулугуни — 150 г, яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. л., мука — 80 г, зеленый лук или укроп — небольшой пучок, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: творог разомните вилкой, добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Сулугуни натрите на крупной терке, зелень мелко порубите и соедините с творожной массой. Всыпьте муку, при необходимости слегка посолите.
Должно получиться мягкое, густое тесто, которое держит форму. Разделите его на 2–3 части, влажными руками сформируйте круглые лепешки толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите лепешки и жарьте под крышкой на умеренно слабом огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Когда появится золотистая корочка, а серединка полностью пропечется, снимите с огня. Подавайте горячими со сметаной или свежими овощами.
Интересный факт
В Грузии существует даже «индекс хачапури», по которому экономисты отслеживают изменение стоимости продуктов. Для расчетов используют цену ингредиентов традиционного имеретинского хачапури: сыра, муки, молока, яиц, масла и дрожжей.
