Этот салат я придумала, когда захотелось, чтобы праздничное блюдо было не только вкусным, но и символичным. «Алый парус» — это сочетание слабосоленой красной рыбы, нежного сыра, сочного огурца и яркого граната. В год Красной Огненной Козы такой салат станет талисманом на столе: алый цвет притягивает удачу, а легкий и изысканный вкус порадует даже самых взыскательных гостей.
Для приготовления понадобится: 200 г слабосоленой красной рыбы (форель или семга), 150 г творожного сыра, 2 вареных яйца, 1 свежий огурец, зерна половины граната, пучок укропа, соль и перец по вкусу. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, огурец — соломкой, яйца натрите на крупной терке. Сыр смешайте с половиной укропа. Собирайте слоями, промазывая сырной массой: рыба, огурец, яйца, снова рыба. Сверху украсьте зернами граната и оставшимся укропом. Дайте салату настояться в холодильнике 30 минут.
Полезный совет. Чтобы салат не «поплыл», отожмите огурец от лишнего сока и не жалейте сырной массы между слоями. А для более яркого вкуса добавьте в сыр немного лимонного сока или цедры. Подавайте на плоском блюде, украсив «парусом» из ломтика рыбы и веточки укропа.
Личный опыт: в первый раз я переживала, что рыба и сыр окажутся слишком солеными, но свежий огурец и гранат идеально сбалансировали вкус. Гости просили рецепт еще до боя курантов. Теперь «Алый парус» — обязательный гость на нашем новогоднем столе!
