Когда хочется горячих сырных лепешек, а возиться с тестом некогда, меня выручает этот простой рецепт. Смешиваю тертый российский сыр с кефиром, добавляю зеленый лук и укроп, а затем выкладываю тесто ложкой прямо на сковороду.
Через несколько минут получаются золотистые лепешки с нежной серединкой, расплавленным сыром и аппетитными румяными краешками.
Ингредиенты: российский сыр — 200 г, кефир — 300 мл, яйца — 3 шт., мука — 5 ст. л. с горкой, зеленый лук — 5–6 перьев, укроп — небольшой пучок, соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Приготовление: яйца слегка взбейте венчиком с солью, влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Постепенно всыпьте муку, размешивая до исчезновения комочков. Российский сыр натрите на мелкой терке, зеленый лук и укроп мелко порубите.
Добавьте все в тесто и перемешайте — масса должна получиться гуще блинной, но легко распределяться ложкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выкладывайте по 2–3 ложки теста и формируйте небольшие круглые лепешки.
Жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или свежими овощами.
Интересный факт
Турецкие гезлеме традиционно жарят на выпуклой металлической поверхности — садже. В тонкое тесто часто заворачивают сыр и свежую зелень, а затем подрумянивают с обеих сторон. Наши лепешки напоминают их по вкусу, но готовятся без раскатки и начинки.
