Вареники с картофелем и грибами — блюдо, которое удобно приготовить сразу на несколько дней. Тесто на кипятке получается податливым, не рвется при лепке, а начинка остается мягкой и ароматной.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г.
- Кипяток — 200 мл.
- Сливочное масло — 50 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 5 г.
- Картофель — 400 г.
- Шампиньоны — 150 г.
- Сливочное масло для начинки — 30 г.
- Молоко — 60 мл.
- Лук — 80 г.
Муку смешать с солью, добавить кипяток, растопленное масло и яйцо. Замесить тесто и оставить на 30 минут. Картофель отварить и размять с молоком. Грибы с луком обжарить, смешать с пюре. Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить начинку и защипнуть края. Варить 3–4 минуты после всплытия.
Мой совет: Не раскатывайте сразу все тесто — оставшуюся часть лучше накрыть полотенцем, чтобы она не подсыхала. В начинку можно добавить немного жареного лука для более насыщенного вкуса.
