Беру два лимона, сливочное масло и обычное песочное тесто — и получается яркий домашний пирог с настоящим октябрьским настроением. Начинку делаю не только из сока: добавляю еще цедру и мякоть лимона, поэтому вкус получается насыщенным, свежим и по-настоящему цитрусовым.
Основа рассыпчатая и нежная, а сверху — густой лимонный крем с приятной кислинкой.
Для приготовления понадобится
220 г муки, 120 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо; для начинки — 2 лимона, 3 яйца, 150 г сахара и 70 г сливочного масла.
Как готовить
Из муки, масла, сахара и яйца замешиваю песочное тесто, распределяю по форме с бортиками и выпекаю при 180 °C около 15 минут. С лимонов снимаю цедру, очищаю мякоть от косточек и грубых пленок, мелко рублю.
Смешиваю ее с соком, цедрой, яйцами и сахаром, прогреваю до загустения и вмешиваю масло. Выливаю крем на основу и возвращаю пирог в духовку еще на 15–20 минут.
Интересный факт
Лимонный крем — близкий родственник английского lemon curd, который традиционно готовят из лимонов, яиц, сахара и сливочного масла и подают к выпечке и тостам.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
