Этот салат — доказательство того, что для яркого вкуса не нужно много продуктов. Грецкие орехи обжариваю, курагу режу полосками, зелень рублю, а потом заливаю все густой эмульсией из лимона, меда и чеснока. Идеально и как перекус, и как гарнир к шашлыку.
Ингредиенты
Грецкий орех — 100 г, курага — 100 г, масло оливковое — 3 ст. л., мед — 1 ст. л., лимонный сок — 25 мл, чеснок — 2 зубчика, руккола — 50 г, петрушка — 50 г, кинза — 50 г, мята свежая — 50 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала подсушиваю грецкие орехи на сковороде, даю остыть и рублю. Тем временем замачиваю курагу в теплой воде на двадцать минут, если она сухая, нарезаю полосками, а всю зелень мою, обсушиваю и мелко рублю.
В мисочке взбиваю венчиком лимонный сок, чеснок через пресс, мед и масло с солью и перцем до состояния эмульсии.
В большом салатнике соединяю зелень, курагу и орехи, заливаю заправкой, перемешиваю. Совет: подавайте сразу, пока зелень не осела, — так текстура останется идеальной.
