Грузинская кухня — это всегда щедрость вкусов, и хачапури мегрули — яркий тому пример. Это не просто лепешка с сыром, а настоящий сырный пир, где начинка буквально вытекает при разрезании. Готовится просто, а результат впечатляет!
Сначала замесим тесто: смешаем 500 г муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 10 г сухих дрожжей и 250 мл теплой воды. Добавим 50 мл кефира и 2 ст. л. растительного масла. Вымешиваем до эластичности, накрываем и оставляем на час в тепле.
Пока тесто подходит, готовим начинку: смешиваем 300 г сулугуни и 200 г имеретинского сыра (можно заменить моцареллой и адыгейским). Если сыр не соленый, добавим щепотку соли.
Подошедшее тесто делим на две части, раскатываем в круги толщиной 0,5 см. На одну половину выкладываем сыр, накрываем второй, края защипываем. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до золотистости, затем отправляем в духовку на 10 минут при 200 °C, чтобы сыр расплавился.
Подаем мегрули горячим, с кусочком сливочного масла сверху — оно тает, проникая в слои теста, делая вкус еще богаче. Отламывайте краешек и наслаждайтесь — это настоящая грузинская душевность на вашем столе!
Ранее сообщалось, как приготовить турецкие лепешки гезлеме.
