Узбекская катлама — настоящее объедение из самых простых продуктов. Снаружи лепешка покрывается румяной хрустящей корочкой, а внутри скрываются тонкие, мягкие слои теста со сливочным ароматом. Особенно хороша горячей, когда слои легко отделяются друг от друга. И никакой духовки не понадобится — приготовим на обычной сковороде!
Возьмем 400 г муки, 220 мл теплой воды, 1 ч. ложку соли, 80 г сливочного масла и немного растительного масла для жарки.
Смешаем муку, воду и соль. Замесим гладкое тесто, накроем и оставим на 20–30 минут. Разделим тесто на четыре части. Каждую тонко раскатаем, смажем растопленным сливочным маслом и свернем плотным рулетом. Затем закрутим рулет улиткой, слегка приплюснем и осторожно раскатаем в лепешку толщиной около 1 см. Разогреем сковороду с небольшим количеством масла. Обжарим катламу на умеренном огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри.
Полезный совет
Чтобы слои получились особенно нежными, не будем слишком сильно прижимать тесто при раскатке. Для разнообразия добавим между слоями немного зеленого лука. Подадим катламу горячей к чаю, супу или мясным блюдам.
