Хрустящие конвертики из лаваша с сырной начинкой — простая и очень удачная выпечка на скорую руку. Снаружи они получаются румяными и аппетитно хрустят, а внутри остаются нежными, с тягучим расплавленным сыром. Такая закуска отлично подойдёт и к чаю, и для быстрого перекуса, и даже вместо пирожков к супу. А главное — никакого возни с тестом: завернули начинку в лаваш и обжарили на сковороде.
Возьмём 2 листа тонкого лаваша, 200 г твёрдого сыра, 100 г сулугуни или моцареллы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, небольшой пучок укропа и немного масла для жарки. Твёрдый сыр натрём на крупной тёрке, мягкий сыр тоже измельчим. Смешаем всё с яйцом, сметаной и мелко нарезанным укропом. Лаваш нарежем на полосы или квадраты. На край каждой заготовки выложим начинку и свернём аккуратные конвертики. Разогреем сковороду с небольшим количеством масла и обжарим их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Маленький секрет: не кладите слишком много начинки, чтобы конвертики не раскрывались при жарке. А если хочется более яркого вкуса, добавьте в сырную массу щепотку чеснока или немного зелёного лука. Подавать такие конвертики лучше горячими, пока сыр внутри тянется.
