Баклажаны при жарке впитывают столько масла, что даже вкусная закуска получается слишком тяжелой. Но для красивых «Ракушек» с сырной начинкой сковорода вообще не понадобится — тонкие ломтики прекрасно запекаются в духовке.
Останется сложить их пополам, наполнить нежным чесночным кремом и украсить орехами — получится угощение, которое не стыдно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты: баклажан — 1 крупный (около 350 г), творожный сыр — 100 г, сметана 20% — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, грецкие орехи — 40 г, укроп — 10 г, петрушка — 10 г, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление: Баклажан нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 4–5 мм, посолите и оставьте на 10 минут. Промокните бумажным полотенцем, смажьте растительным маслом и разложите на противне с пергаментом.
Запекайте при 200 °C около 12–15 минут до мягкости и легкого подрумянивания. Полностью остудите. Творожный сыр смешайте со сметаной, измельченным чесноком, рубленым укропом и черным перцем.
Грецкие орехи мелко порубите и соедините с петрушкой. На одну половину каждого ломтика баклажана выложите ложку сырной начинки, накройте второй половиной, оставляя небольшой просвет, чтобы получилась форма раскрытой ракушки.
Открытый край с кремом обмакните в ореховую крошку с зеленью. Разложите закуску на блюде и уберите в холодильник на 20 минут.
