Кабачковые оладьи теперь не жарю, а отправляю в духовку — получаются румяными и без лишнего масла. Смешиваю тертый кабачок с яйцами, сыром и специями, выкладываю ложкой на противень. Снаружи появляется аппетитная корочка, а внутри оладушки остаются мягкими и сочными — особенно вкусно с двумя разными соусами!
Один соус делаю томатным, с чесноком, второй — нежным, на греческом йогурте. Каждый хорош по-своему!
Для приготовления вам понадобится:
300 г кабачка, 2 яйца, 2–4 ст. л. муки, 100 г твердого сыра, 1 ч. л. разрыхлителя (5 г), соль, черный перец, паприка и сушеный чеснок по вкусу.
Кабачок натираем на крупной терке, подсаливаем и оставляем на 5 минут. Затем тщательно отжимаем сок.
Добавляем яйца, натертый сыр, муку, разрыхлитель и специи. Перемешиваем до густой массы, которая держится на ложке.
Выкладываем тесто небольшими порциями на противень с качественным антипригарным пергаментом, формируя 10–12 оладий.
Запекаем при 200 °C около 20–25 минут до золотистой корочки. Если низ подрумянился раньше верха, аккуратно переворачиваем оладьи.
Полезный совет
К кабачковым оладьям готовлю два соуса — томатный и сливочно-йогуртовый. Для первого натираю 2 помидора, добавляю зубчик чеснока, 1 ч. л. оливкового масла, соль и базилик, затем тушу 5–7 минут до загустения. Для второго смешиваю 100 г греческого йогурта, 30 г творожного сыра, зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока и укроп — получается нежная кремовая заправка с приятной кислинкой.
