В Южной Корее готовят удивительные лепешки хоттоки, внутри которых прячется горячая карамель с орехами и корицей. С виду они напоминают обычные толстенькие оладьи, но стоит разломить одну — и из нежного теста начинает вытекать ароматный сладкий сироп.
Особенно вкусны хоттоки прямо со сковороды, когда корочка еще хрустит, а начинка остается тягучей.
Ингредиенты (на 8 штук): пшеничная мука — 250 г, теплое молоко — 180 мл, сухие дрожжи — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 3 ст. л. для жарки. Для начинки: коричневый сахар — 80 г, грецкие орехи — 50 г, молотая корица — 1/2 ч. л.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Всыпьте муку и соль, перемешайте до мягкого, слегка липкого теста. Накройте миску и оставьте в тепле на 1 час, пока тесто не увеличится примерно вдвое.
Орехи мелко порубите, соедините с коричневым сахаром и корицей. Смажьте руки маслом, разделите тесто на 8 частей. Каждую разомните в лепешку, положите в центр по столовой ложке начинки и тщательно защипните края, формируя шарик.
Разогрейте масло на сковороде, выложите заготовки швом вниз и аккуратно прижмите лопаткой, превращая их в толстенькие лепешки. Жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
За это время сахар внутри растает и превратится в густой ароматный сироп. Перед подачей дайте хоттокам немного остыть — начинка очень горячая.
Интересный факт: хоттоки — популярная уличная еда в Южной Корее, особенно зимой. Их продают горячими прямо со сковороды, а помимо сладкой начинки встречаются варианты с семечками, овощами и даже лапшой.
