Французская классика, которая звучит громко, а готовится просто. Мягкое песочное тесто, нежная творожная прослойка и сливы, запеченные до карамельного сиропа. Подавай теплым или остывшим — с чаем или кофе этот пирог исчезает со стола первым.
Ингредиенты
Мука — 200 г, сахар — 60 г, масло сливочное 82,5% — 125 г, яйцо куриное — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., слива — 600 г, творог 9% — 200 г, сметана 25% — 125 г, сахар — 100 г, крахмал кукурузный — 60 г, желток — 3 шт., белок — 2 шт.
Как готовлю
Сначала замешиваю песочное тесто: мягкое масло растираю с сахаром, вбиваю яйцо, добавляю муку с разрыхлителем и быстро собираю в комок. Распределяю по форме 24–26 см и убираю в холодильник.
Сливы разрезаю пополам, вынимаю косточки и в каждую половинку насыпаю щепотку сахара. Для начинки соединяю желтки, творог, сметану и крахмал, взбиваю миксером.
Отдельно взбиваю белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваю лопаткой снизу вверх. Достаю форму, выкладываю начинку ложкой горками, между ними укладываю сливы срезом вверх. Выпекаю около часа при 180 градусах, даю остыть прямо в форме.
Ранее также сообщалось о рецепте бутербродов с луком и яйцом.
