Если хочется домашних сладостей без желатина и агар-агара, этот рецепт — то, что нужно. Слива, сахар, пектин и лимонная кислота — и получается мармелад с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой. Идеально к чаю и как полезная альтернатива фабричным конфетам.
Ингредиенты
Слива — 1 кг, сахар-песок — 1 кг, пектин — 35 г, лимонная кислота — 10 г, вода — 10 мл.
Как готовлю
Сначала промываю сливы, разрезаю пополам, удаляю косточки и взвешиваю ровно 1 кг мякоти. Перекладываю в кастрюлю с толстым дном, добавляю пару ложек воды и на малом огне довожу до мягкости, пока не выделится сок.
Смешиваю сахар с пектином. Снимаю кастрюлю, пробиваю сливы блендером в однородное пюре, возвращаю на огонь и тонкой струйкой всыпаю сахарную смесь, помешивая венчиком.
Увариваю до загустения — капля на холодном блюдце не должна растекаться. За минуту до конца вливаю разведенную лимонную кислоту, провариваю и снимаю с огня.
Быстро выливаю массу в форму 20 на 20 см, застеленную пергаментом, разравниваю слоем около полутора см. Оставляю остывать при комнатной температуре, затем убираю в холодильник на ночь.
Совет: обваляйте кубики в сахаре прямо перед подачей — корочка останется хрустящей, а не раскиснет. Подавайте к чаю или нарежьте мелкими кубиками к сырной тарелке — гости оценят.
