Когда хочется побаловать семью красной рыбкой, а цены на сёмгу кусаются, я вспоминаю про этот экспресс-метод. Обычная горбуша за два часа превращается в нежную, малосольную рыбку, которую не отличить от дорогой сёмги. Секрет — в простом рассоле и правильной нарезке. Готовится элементарно: смешал, залил, подождал — и на столе деликатес.
Рецепт. Понадобится: 500 г филе горбуши, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. чёрного перца, 1 ст. л. растительного масла, сок половины лимона. Филе промойте и обсушите. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите рыбу смесью со всех сторон, сбрызните лимонным соком и смажьте маслом. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
Личный опыт. В первый раз я переживала, что горбуша получится сухой или слишком солёной. Но уже через два часа рыбка стала нежной и сочной, а гости за столом спрашивали, где я купила такую сёмгу. Теперь солю только так — быстро, дёшево и вкусно. Подаю к картошечке с укропом и на бутерброды с маслом.
Совет. Не передерживайте рыбу в рассоле дольше двух часов, иначе она станет слишком солёной. И обязательно берите свежую горбушу — от этого зависит вкус.
