Когда хочется побаловать семью красной рыбкой, а цены в магазине кусаются, я мариную форель сама. За три часа она получается нежной, ароматной, с легкой цитрусовой ноткой и пряным послевкусием. Гости думают, что это деликатес из дорогого магазина, а на деле — минимум продуктов и немного терпения.
Рецепт. Понадобится: 500 г филе форели, 1 лимон, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. сушеного укропа, 0,5 ч. л. кориандра, 2 ст. л. растительного масла. Филе промойте и обсушите. Смешайте соль, сахар, перец, укроп и кориандр. Натрите рыбу смесью со всех сторон. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Выложите рыбу в контейнер, переложив ломтиками лимона, сбрызните маслом. Накройте и уберите в холодильник на 3 часа. Затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.
Совет. Чтобы рыба просолилась равномерно, берите филе одинаковой толщины и не передерживайте дольше трех часов — иначе станет слишком соленой. А для более яркого вкуса добавьте в маринад немного цедры лимона. Подавайте с картошечкой, на бутербродах или как самостоятельную закуску.
