Домашний торт «Птичье молоко» станет прекрасным завершением праздничного застолья. Тонкие бисквитные коржи и мягкое суфле буквально тают во рту, а для приготовления не понадобятся сложные кондитерские приемы. Еще один плюс — десерт можно сделать заранее, например 30 декабря, к празднику он хорошо застынет и пропитается.
Ингредиенты
На форму 22 см диаметром для коржей понадобится: 100 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя. Для суфле: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 15 г желатина, 100 мл воды, 3 яичных белка, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, вмешайте муку с разрыхлителем. Разделите тесто на две равные части и выпекайте два тонких коржа при 180 °C примерно по 15 минут. Полностью остудите. Желатин залейте водой и оставьте набухать на 30 минут. Мягкое сливочное масло взбейте со сгущенкой до пышного крема.
В отдельной чистой посуде взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Набухший желатин осторожно нагрейте до растворения, не доводя до кипения, и немного остудите. Тонкой струйкой введите его во взбитые белки, продолжая перемешивать. Затем аккуратно соедините белковую массу с масляно-сгущенным кремом. В форму положите первый корж, распределите суфле слоем около 2–3 см и накройте вторым коржом. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Верх торта можно украсить тонкой сеточкой растопленного шоколада.
