Тыкву натираю на мелкой терке, добавляю пару яиц, масло, муку и корицу — и буквально за несколько минут тесто уже готово. В духовке кексы поднимаются, становятся румяными, а внутри остаются мягкими и сочными за счет самой тыквы.
Орехи дают приятный хруст, а штрейзель сверху делает их похожими на выпечку из хорошей кофейни.
Для приготовления вам понадобится: тыква — 220 г, яйца — 2 шт., сахар — 140 г, мука — 150 г, растительное или оливковое масло — 90 мл, орехи — 50–60 г, разрыхлитель — 1 ч. л., корица — 1/2 ч. л., соль — щепотка. Для штрейзеля: сливочное масло — 40 г, сахар — 40 г, мука — 60 г.
Тыкву очистите от кожуры и семян и натрите на мелкой терке. Добавьте яйца, сахар, масло, соль и корицу, перемешайте.
Всыпьте муку с разрыхлителем и добавьте измельченные орехи. Перемешайте только до объединения ингредиентов — долго вымешивать не нужно.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети.
Для штрейзеля холодное сливочное масло перетрите руками с сахаром и мукой до крошки. Посыпьте ею кексы сверху.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить без сырого теста.
Интересный факт
Тыква богата бета-каротином, а небольшое количество жира в тесте помогает лучше усваивать каротиноиды. Поэтому здесь масло работает не только на мягкость кексов, но и делает саму тыкву более удачной по составу.
Читайте также:
Никаких шпрот и крабовых палочек: рулет из лаваша делаю так — 3 классные начинки.
Обжариваю грибы с луком и заворачиваю в лаваш: хрустящий рулет с тягучим сыром — ужин за 20 минут.
Вместо вареных и жареных делаю тост с яйцом: вкусный завтрак как в кафе за 15 минут.
