Шампиньоны сначала хорошо подрумянивают с луком, а затем добавляют немного сметаны — начинка получается сочной и сливочной, но не водянистой. Все это распределяют по тонкому лавашу, щедро посыпают сыром и сворачивают плотным рулетом.
После нескольких минут на сковороде лаваш становится хрустящим, сыр внутри тянется, а по вкусу получается что-то среднее между горячим пирогом и грибным жюльеном.
Для приготовления вам понадобится: тонкий лаваш — 1 большой лист, шампиньоны — 200 г, твердый сыр — 120 г, репчатый лук — 1/2 крупной луковицы, сметана 20% — 2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, зелень — по желанию.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и выложите на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте, пока из грибов не уйдет лишняя влага и они не начнут румяниться. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще несколько минут до мягкости. Посолите, поперчите, положите сметану, перемешайте и прогрейте буквально минуту.
Начинке дайте немного остыть. Разложите лаваш, распределите грибы, оставляя свободными края, и сверху посыпьте крупно натертым сыром. Плотно сверните рулетом, подвернув боковые стороны внутрь. Выложите швом вниз на сухую сковороду и подрумяньте со всех сторон до хрустящей корочки. Нарезайте через пару минут после приготовления — тогда начинка останется внутри.
Интересный факт
Шампиньоны примерно на 90% состоят из воды, поэтому их важно сначала хорошо выпарить на горячей сковороде. Именно после испарения влаги грибы начинают заметно подрумяниваться, а их вкус становится более насыщенным.
