Каждый раз, когда достаю эту запеканку из духовки, на кухне стоит такой аромат, что кажется — печётся настоящий десерт из кондитерской. Сверху румяная корочка, а внутри нежная кремовая текстура, больше похожая на чизкейк, чем на обычную запеканку.
Рецепт очень простой: всего несколько базовых ингредиентов и никакой манки. Секрет пышности — во взбитых белках, которые делают массу лёгкой и воздушной. Курага добавляет приятную сладость, а грецкие орехи — лёгкую ореховую нотку и текстуру. В итоге получается нежная, ароматная запеканка, которую можно подать и на завтрак, и как домашний десерт к чаю.
Ингредиенты: творог — 500 г (лучше жирный, рассыпчатый), яйца — 3 шт., сахар — 100 г, курага — 70 г, грецкие орехи — 50 г, крахмал — 2 ст. л. (кукурузный или картофельный), ванилин — по вкусу, щепотка соли, сливочное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки соединяют с творогом, сахаром, крахмалом и ванилином и перебивают погружным блендером до однородной массы. Курагу нарезают небольшими кусочками, орехи слегка измельчают и добавляют в творожную смесь. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивой пены и аккуратно вмешивают в массу, стараясь сохранить воздушность. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом, перекладывают тесто и разравнивают.
Запекают в духовке при 180 °C около 35–40 минут до румяной золотистой корочки. После выпечки запеканку лучше оставить остывать прямо в форме — тогда она станет ещё нежнее и будет легко нарезаться.
Ранее мы делились рецептом без кучи рафинированного масла. Постный лимонный кекс — такой вкусный и полезный.
