Морковь в этом торте почти не ощущается как овощ — она отвечает за сочность и ту самую влажную текстуру, ради которой кусочек хочется отрезать еще раз. Добавляю корицу и грецкие орехи, а сверху покрываю все холодным сливочно-творожным кремом.
Получается настоящий осенний десерт: ароматный, мягкий, с ореховым хрустом и нежной сливочной шапкой.
Для приготовления вам понадобится: для коржа — 250–300 г моркови, 100 г грецких орехов, 180 г муки, 130 г сахара, 3 яйца, 40 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, щепотка соли; для крема — 200 г творожного сыра, 120 мл сливок 33%, 60 г сахарной пудры.
Яйца соедините с сахаром, солью, корицей и маслом, перемешайте венчиком. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и рубленые грецкие орехи.
Муку просейте с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой. Переложите тесто в форму диаметром 20–22 см и выпекайте при 180 °C примерно 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой. Корж полностью остудите.
Для крема взбейте холодный творожный сыр, сливки и сахарную пудру до густой массы. Можно просто покрыть торт сверху или разрезать корж пополам и сделать кремовую прослойку. Украсьте рублеными орехами.
