Кабачок здесь не превращает блины в оладьи — они остаются тонкими, мягкими и легко сворачиваются. Немного сыра делает вкус насыщеннее, а молоко дает привычную блинную нежность.
Жарю их один за другим и подаю хоть на завтрак, хоть на ужин — начинку можно менять, поэтому одно и то же блюдо каждый раз получается немного другим.
Для приготовления вам понадобится: молодой кабачок — 200 г, яйца — 2 шт., молоко — 250 мл, полутвердый сыр — 50 г, мука — 150 г, растительное масло — 20 мл, соль — 1/2 ч. л.
Кабачок натираю на мелкой терке. Если он молодой и не слишком сочный, сильно не отжимаю. Добавляю яйца, соль и молоко, перемешиваю венчиком. Постепенно всыпаю муку и размешиваю до гладкого теста без комочков.
Сыр натираю мелко, вмешиваю в тесто вместе с растительным маслом и оставляю на 15–20 минут. Хорошо разогреваю сковороду и жарю тонкие блины с двух сторон до легкой золотистой корочки. Перед каждым новым блином тесто перемешиваю, потому что кабачок постепенно оседает.
Полезный совет
Такие блины удобно делать сразу с разными начинками. Первый вариант — творожный сыр, укроп и чеснок. Второй — копченая курица, свежий огурец и немного сметаны. Третий — тертый сыр, ветчина и зеленый лук: начинку кладут на горячий блин, чтобы сыр успел слегка расплавиться.
