Готовим торт «Наполеон» на сковороде — гениально просто! Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется праздника, а духовки под рукой нет. Секрет успеха — в слоеном тесте, которое готовится за минуты: смешайте 3 стакана муки со щепоткой соли, натрите на крупной терке 200 г холодного сливочного масла и добавьте 1/3 стакана ледяной воды. Замесите тугое тесто, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовьте сковороду — она должна быть сухой и хорошо разогретой. Достаньте тесто, разделите на 10 равных частей и раскатайте каждую в тонкий пласт (2–3 мм). Обрежьте по форме тарелки — идеальные ровные круги обеспечат торту аккуратный вид. Наколите вилкой и обжаривайте по минуте с каждой стороны до золотистых пятнышек.
Для крема вскипятите 500 мл молока. В оставшихся 200 мл размешайте 1 яйцо, 5 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. муки до гладкости. Влейте в кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Варите до загустения, затем снимите с огня и сразу добавьте 100 г сливочного масла. Взбивая, остудите — так крем станет воздушным.
Сборка — настоящее удовольствие! Промажьте каждый корж кремом, обильно посыпьте крошкой из обрезков. Дайте торту пропитаться 8–12 часов — за это время коржи станут нежными, а вкус — по-настоящему «наполеоновским».
Совет: для пикантности добавьте в крем столовую ложку коньяка или апельсиновой цедры. А если хочется хрустящий вариант — подавайте торт через 2–3 часа после сборки.
Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!
