Беру куриное филе, сливочное масло и панировочные сухари — и за 40 минут получаю ресторанное блюдо, которое гремело в советское время. Нежнейшее мясо, пропитанное ароматным маслом, в хрустящей золотистой корочке — это тот случай, когда простота превращается в шедевр.
Ингредиенты
Куриное филе — 500 г, сливочное масло — 200 г, лимонный сок — 1/2 ч. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, панировочные сухари — по вкусу, яйца — 2 шт., зелень (петрушка или укроп) — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отбиваю куриное филе до тонкого пласта, солю и перчу. Тем временем размягченное масло смешиваю с зеленью и лимонным соком, формирую небольшие брусочки и отправляю в морозилку для застывания. На край каждого кусочка филе выкладываю застывшее масло и аккуратно сворачиваю рулетиком, чтобы начинка не вытекала.
Обмакиваю каждый рулетик во взбитые яйца, щедро обваливаю в панировочных сухарях и отправляю на разогретую сковороду. Обжариваю до аппетитной золотистой корочки со всех сторон, затем довожу до готовности в духовке при 180 °C около 15 минут — масло внутри тает, пропитывая мясо, а корочка становится невероятно хрустящей.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Когда надрезал готовую котлету, на тарелку вытекло ароматное сливочное масло — выглядело точь-в-точь как в ресторанной подаче. Панировка получилась настолько хрустящей, что звук ломающейся корочки слышали даже соседи по кухне. Советую подавать сразу, не давая остыть. Именно в горячем виде этот контраст нежного филе и золотистой оболочки раскрывается максимально.
