«Курабье» — это популярное песочное печенье с характерной круглой формой и джемом в центре. Тесто замешивается на сливочном масле с сахарной пудрой, белком и ванилью, а затем выдавливается на противень. В духовке печенье приобретает румяную корочку и становится хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. Джем добавляет яркую нотку — идеально к чаю или кофе.
Ингредиенты
Сливочное масло — 100 г, яичный белок — 1 шт., мука — 180 г, джем — по вкусу, сахарная пудра — 4 ст. л., ваниль — на кончике ножа.
Как готовлю
Сначала мягкое сливочное масло взбиваю с сахарной пудрой до однородности, затем добавляю белок и снова взбиваю. Тем временем просеиваю муку и ввожу ее небольшими порциями вместе с ванилью, замешивая мягкое тесто.
Перекладываю тесто в кондитерский мешок и выдавливаю небольшие заготовки на противень, застеленный бумагой, оставляя между ними не менее 1 см.
В центр каждого печенья кладу немного джема и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут. Достаю, когда «Курабье» покрывается золотистой корочкой, и даю немного остыть — хотя аромат настойчиво просит попробовать сразу.
Кстати, если боитесь, что джем закипит в духовке, можно смело добавлять его на уже готовые печеньки.
