Есть рецепты, которые не нуждаются в рекламе. Пирог «Золотой» — именно такой. Это не просто выпечка, это настоящий мастхэв любого застолья: хрустящая песочная основа, а внутри — нежнейшая сладко-пряная луковая начинка, залитая яично-сырной смесью.
Ингредиенты
Для начинки: 4 луковицы, 2 ст. л. сахара, соль, перец — по вкусу, 3 яйца, 100 г сыра. Для теста: 90 г холодного сливочного масла, 160 г муки, щепотка соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 г сметаны.
Способ приготовления
Тесто: холодное масло натрите на терке, добавьте муку, соль и разрыхлитель. Перетрите в крошку. Введите сметану, быстро замесите тесто. Распределите по форме, формируя бортики. Уберите в холодильник.
Начинка: лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на масле до прозрачности, добавьте сахар, соль и перец. Тушите до золотистого цвета.
Сборка: выложите на тесто лук. Яйца взбейте с солью, залейте лук. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 градусах около 30 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Обжаривайте лук, не торопясь, на среднем огне, давая сахару полностью раскрыться. Именно долгая карамелизация дает тот самый «золотой», карамелизированный вкус, за который пирог и получил свое имя.
Мужики только им и закусывают — пирог «Золотой»: ставлю на стол вместо нарезки и тарталетокЕсть рецепты, которые не нуждаются в рекламе. Пирог «Золотой» — именно такой. Это не просто выпечка, это настоящий маст-хэв любого застолья. Он влюбляет в себя с первой пробы: хрустящая песочная основа, а внутри — нежнейшая, сладко-пряная луковая начинка.
Для начинки: 4 луковицы, 2 с. Л. сахара, соль, перец — по вкусу, 3 яйца, 100 г сыра. Для теста: 90 г холодного сливочного масла, 160 г муки, щепотка соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 г сметаны.
>
Тесто: холодное масло натрите на терке, добавьте муку, соль и разрыхлитель. Перетрите в крошку. Введите сметану, быстро замесите тесто. Распределите по форме, формируя бортики. Уберите в холодильник.
Начинка: лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на масле до прозрачности, добавьте сахар, соль и перец. Тушите до золотистого цвета.
Сборка: выложите на тесто лук. Яйца взбейте с солью, залейте лук. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 градусах около 30 минут до румяной корочки.
