Гата с яблоками, изюмом и орехами получается румяной, ароматной и очень домашней, а готовить ее проще, чем кажется. Возьмем 250 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Для начинки подготовим 2 яблока, 70 г изюма, 70 г грецких орехов и 2 ст. л. сахара.
Смешаем сметану с яйцом и растопленным маслом, добавим муку, разрыхлитель и соль. Быстро замесим мягкое тесто и уберем его в холодильник на 20 минут. Яблоки очистим и нарежем небольшими кубиками, смешаем с промытым изюмом, сахаром и измельченными орехами.
Раскатаем тесто в пласт, распределим начинку и свернем плотным рулетом. Переложим на противень, смажем желтком и сделаем несколько неглубоких надрезов сверху. Выпекаем при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки. Дадим немного остыть и нарежем порционными кусочками.
Изюм можно заранее залить горячей водой на 10 минут — он станет мягче и сочнее. А орехи слегка поджарим на сухой сковороде: так аромат начинки получится гораздо ярче.
