Натираю овощи крупно, чтобы чувствовалась текстура, и слегка приминаю ложкой, чтобы сок смешался с маслом. Получается сочно, ярко и по-настоящему витаминно, как раз то, что нужно в промозглый день.
Ингредиенты
Квашеная капуста — 500 г, вареная свекла — 1 шт., красный лук — 1 шт., яблоко — 1 шт., растительное масло — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отожмите квашеную капусту от рассола, она должна остаться сочной, но не плавать в жидкости, иначе салат потечет. Если полоски капусты слишком длинные, разрежьте их на несколько частей, чтобы было удобно есть.
Очистите вареную свеклу и крупное яблоко, натрите их на крупной терке, свекла даст плотность и сладость, а яблоко свежесть и легкую кислинку. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами: чем тоньше, тем мягче будет его острота.
Сложите капусту, свеклу, яблоко и лук в большую миску, она понадобится просторная, чтобы все хорошо перемешалось. Полейте растительным маслом, оно свяжет ингредиенты и смягчит кислоту капусты. Перемешайте руками или двумя ложками, стараясь не мять яблоко, хрусткость здесь главное.
Дайте салату постоять минут пять, чтобы соки соединились и свекла окрасила капусту в яркий рубиновый цвет. Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте щепотку сахара, если капуста слишком кислая. Подавайте сразу, так салат останется хрустящим и свежим.
