Самое приятное в этом рецепте — никаких дрожжей и долгих подходов: пока духовка греется, вы уже раскатываете пласт. Достаете противень, и рогалики светлые, румяные по краешкам, так и просятся в руку вместе с чашкой чая.
Ингредиенты
Яйцо — 1 шт., сахар — 20 г, соль — щепотка, сметана — 100 г, экстракт ванили — по вкусу, ванильный сахар — 8 г, масло подсолнечное — 50 г, мука — 250 г, вареная сгущенка — 150 г, разрыхлитель — 5 г.
Как готовлю
Сначала в глубокой миске взбиваю одно яйцо с ложкой сахара и щепоткой соли, масса должна стать однородной и слегка светлее. Тем временем добавляю сметану, ванильный сахар, каплю экстракта ванили и растительное масло без запаха, тщательно перемешиваю венчиком, чтобы все соединилось в гладкую эмульсию.
Затем в несколько заходов ввожу муку с разрыхлителем и начинаю замешивать, тесто получается мягким, чуть липким вначале, но постепенно собирается в шар и перестает цепляться за руки. Даю ему минутку отдохнуть под полотенцем, а сама достаю вареную сгущенку, она густая, тянется и пахнет карамелью.
Делю тесто на две части, раскатываю каждую в пласт толщиной около трех миллиметров, слишком тонко не стоит, иначе начинка прорвется. Разрезаю пласт на восемь треугольников и на широкую сторону каждого кладу по ложке сгущенки, аккуратно подворачивая края, чтобы она не вытекла.
Закручиваю рогалики от основания к узкому кончику, стараясь держать натяжение ровным, так они получатся красивыми и не развалятся. Выкладываю на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
Слежу внимательно: рогалики должны остаться светлыми, лишь слегка золотистыми по краям, передержите — и они станут сухими. Готовые вынимаю, даю чуть остыть, хотя аромат свежей выпечки и теплой карамели такой, что так и тянет схватить один горячим.
