Осенью такой суп особенно хорош: густой, горячий, с кучей овощей и маленькими румяными фрикадельками. Кабачок делает его нежнее, помидоры и сладкий перец дают насыщенный овощной вкус, а картошка превращает тарелку супа в полноценный обед.
Со сметаной и свежей зеленью получается именно та домашняя еда, после которой хочется еще половник.
Для приготовления понадобится: кабачки — 2 средних, болгарский перец — 1–2 шт., картофель — 4 шт., морковь — 2–3 шт., лук — 1–2 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры — 3–4 шт., томатная паста — 1 ст. л., вода или бульон — 1 л, фарш — 500 г, белый хлеб — 2 ломтика, яйцо — 1 шт., соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Для подачи — сметана и зелень.
Кабачки, перец и картофель режу кубиками, морковь — кружочками. Слегка обжариваю овощи, перекладываю в кастрюлю, заливаю горячим бульоном и начинаю варить.
Отдельно подрумяниваю лук с чесноком, добавляю нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовлю 5 минут и отправляю эту зажарку к овощам. Добавляю соль, перец и лавровый лист.
Для фрикаделек размоченный хлеб соединяю с фаршем и яйцом, приправляю. Скатываю небольшие шарики и быстро обжариваю до румяности. Когда овощи станут почти мягкими, перекладываю фрикадельки в кастрюлю и варю еще 5–7 минут.
Личный опыт — в тарелку обязательно добавляю ложку густой сметаны и много укропа. А если хочется сделать суп еще ярче, вместе с томатами можно положить щепотку копченой паприки.
