Беру пачку творога, горсть ягод и немного греческого йогурта — через несколько минут основа для десерта уже готова. Ничего не пеку и не взбиваю часами: всё пробиваю до нежного крема, добавляю желатин и отправляю в холодильник.
Получается холодное ягодное суфле, мягкое и воздушное, почти как сливочное мороженое, только без жирных сливок. Дети едят как десерт, а я люблю его за лёгкость и хороший творожный состав.
Для приготовления вам понадобится: 200 г творога 5%, 100 г ягод, 50 г греческого йогурта, 5 г желатина, 50 мл холодной воды, сахар или подсластитель по вкусу.
Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут набухнуть. Творог соедините с ягодами, йогуртом и подсластителем, затем пробейте погружным блендером до максимально гладкой кремовой массы.
Набухший желатин аккуратно прогрейте до полного растворения, но не кипятите. Добавьте к нему пару ложек творожной массы, перемешайте, а затем влейте всё обратно тонкой струйкой и ещё раз быстро перемешайте.
Разлейте суфле по небольшим стаканчикам или креманкам и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Личный опыт
Особенно вкусно получается с малиной, клубникой или черникой. Если хочется текстуры понежнее, беру мягкий творог без крупных зёрен, а для более «мороженого» вкуса добавляю щепотку ванили.
